ठंड के दिनों हरी-हरी पालक का स्वाद अच्छा लगता है। इससे अलग-अलग तरह की डिशेज तैयार की जा सकती हैं। यहां हम दाल पालक बनाने का तरीका बता रहे हैं। ये अलग-अलग तरह की दाल से बनाया जा सकता है। यहां हम अरहर और मसूर दाल से दाल पालकर बनाने का तरीका बता रहे हैं। इसे आप लंच के लिए तैयार कर सकते हैं। देखिए, रेसिपी-
दाल पालक बनाने के लिए आपको चाहिए-
– आधा कप अरहर दाल
– 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
– 1 मीडियम साइज बारीक कटी प्याज
– 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
– 2 कप बारीक कटा हुआ पालक
– 1/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
– 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
– आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
कैसे बनाएं दाल पालक
इसे बनाने के लिए दाल को पानी से कई बार धो लें। फिर प्रेशर कुकर में मीडियम आंच पर 10 मिनट या 7 से 8 सीटी आने तक पका लें। जब कुकर में प्रेशर बनना बंद हो जाए तो ढक्कन खोलें और दाल चेक करें। दाल सॉफ्ट होनी चाहिए। अगर सही से पक गई है तो चम्मच से हल्का सा मसल लें और अलग रख दें। अब एक पैन में घी गर्म करें। फिर सबसे पहले जीरा डालें और भून लें। जब ये चटकने लगे तो इसमें बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च डालें और अदरक का कच्चापन खत्म होने तक पकाएं। अब इसमें बारीक कटी प्याज डालें और इसे भुन जाने के बाद कटा हुआ पालक डालें। पालक को धीमी से तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं और पानी छोड़ना बंद न कर दें। जब पालक के पत्ते नरम हो जाएं तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर आधे मिनट तक भून लें। अब इसमें मैश की हुई दाल और नमक डालें। दाल को भुने और पालक के साथ मिला लें। फिर इसमें थोड़ा पानी डालें और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। फिर इसमें गरम मसाला डालें और मिक्स करें। अब एक तड़का तैयार करें इसके लिए घी गर्म करें और फिर इसमें साबुत लाल मिर्च, बारीक कटा लहसुन डालकर पकाएं। फिर रंगत के लिए जरा सा लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर इस तड़के को डाल में डाल दें।
